今日は実験園内の温室の冬囲い作業を行いました．その後の打ち上げで，恒例の燻製を食しました．

 

～燻製までの道のり～

（打ち上げ3日前）

↑燻製用のニジマスを作並渓流釣り場で釣ってきました（計73匹）．持ち帰ってハラワタ・エラを取り，塩をすり込んでぬめりを取ってからソミュール液に一晩つけて味つけします．

（打ち上げ2日前）

↑魚をソミュール液から出して流水中で1時間塩抜きし，表面の水気をふきとってから冷蔵庫内にラップなしで置いておき，乾燥させます．

↑上からヤマメ・イワナ・ニジマスです（ニジマスだけじゃなかった）．

（打ち上げ前日）

↑新たに製作した「燻製君4号」と「燻製君5号」でいぶし上げます．ベランダで一晩いぶした後，打ち上げ当日も仕上げのいぶしを行いました．あまりの魚の多さに，「アイヌ人か」とツッコんでる人がいました．

（打ち上げ当日）

↑まずは冬囲い作業です．皆テキパキと作業してくれたので，2時間ほどで終わりました．どうもありがとうございました．

↑打ち上げ当日もギリギリまでいぶし続けます（というか，飲みながらいぶしてました）．

↑フル稼働の燻製君4・5号．

↑そして，ついに完成．かくも長い道のりでした．おいしそうな飴色です．

↑燻製以外にはたこ焼きと…

↑皿うどんを作りました（作ったのは私です）．メジャーなパリパリ麺ではなく，私の実家で食べられている太麺（ちゃんぽん麺：先生提供）で作りました．自慢ではないですが，だいぶイメージに近い味に仕上げられました．皆からも好評をいただいたので良かったです．

どの料理も大変おいしかったです（もちろん燻製も）．それと，今回の打ち上げはB4のKY君の内定祝いも兼ねていました．どうもおめでとうございます．社会人になっても頑張って下さい．

（TY)