10月27日（火）、研究室のメンバーで「タコライス」「タコス」「たこ焼き」の“タコ尽くし”パーティーを開催しました！
昨年のはらこめしに続き、今回もこだわりが満載です。
前日にメンバーが仙台朝市で仕入れた新鮮なタコを使った「たこ焼き」に加え、研究室でお世話になっている沖縄出身・長澤さん直伝レシピの「タコライス」、さらにその具材をトルティーヤで包んだ「タコス」をみんなで協力して調理しました。
※記事の最後に長澤さんの特製レシピを掲載しています。
朝市直送のタコはぷりぷりで、たこ焼きは最高の焼き上がりに。タコライスも彩り鮮やかに仕上がりました。ボリューム満点で、どれも絶品でした！
研究の合間の良いリフレッシュになっただけでなく、学年・年齢や出身地を超えたメンバー間の交流が一層深まりました。
タコライスの歴史（沖縄発祥のソウルフードのルーツ）
1984年、沖縄本島金武町（米軍基地ゲート前）の「パーラー千里」でタコライス誕生。メキシカンタコスの具（肉）をごはんにのせ、日本人が食べやすい形にしたもの（タコス＋ライス＝タコライス。魚介のタコは入っておりません）。
1985年、同じく金武町に「キングタコス」が開業（伝説の元祖タコライス店として有名）。
1990年代以降、那覇（沖縄の都心部）の飲食店や家庭でも親しまれ、一気に人気が広がる。
長澤流タコライスの材料と作り方：4〜5人前
タコライスレシピ
〈材料【4～5人分】〉
・合挽き肉 600〜800g
・レタス 1玉
・カットトマト水煮缶 1缶
・トマト 2玉
・ピザ用チーズ 適量
・クレイジーソルト 適量
・レモン汁 適量
・レモン1個（添える用）
・ニンニク（チューブOK） 適量
・タバスコ 適量
・乾燥パセリ 適量
・塩コショウ 適量
・ナンプラー 適量
・コンソメ 顆粒タイプで大さじ2くらい
・酒 大さじ3
・ごはん 適量
〈作り方〉
1）サルサソースの下ごしらえ。
フライパンにトマト缶を開け、クレイジーソルトでしっかりめに味付け。タバスコを適量（10振りくらい）加え、中火で10分くらいかき混ぜながら加熱し、トマトの酸味を飛ばす。
（耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけレンジで500w８分程度加熱でもOK。）
加熱し終えたら、室温で冷ましておく。
2）ひき肉をフライパンで炒める。
油は引かず、ニンニクみじん切り（チューブOK）、塩コショウ、コンソメ、ナンプラー、酒を加えてよく炒める。他の好みのスパイス（クミン、チリパウダーなど）を加えてアレンジOK。
肉の油が大量に出るので、そのままにせずキッチンペーパーなどでできるだけ丁寧に除去する。
3）レタスを切る。
粗めの千切りにして、さらに小さな四角に切るイメージ。細かい方が食べやすい。
4）サルサソースを仕上げる。
冷ました１）に、レモン汁、乾燥パセリを適量加えて混ぜておく。
5）フレッシュトマトソースを作る。
トマトを小さめの乱切りにしてボウルに入れ、塩、タバスコ、レモン汁、乾燥パセリを適量加えて混ぜておく。
6）器に熱々のごはんを平らに敷き、ご飯が隠れるよう満遍なくピザ用チーズをのせる。
その上に2）のひき肉を同じく満遍なく重ね、さらにその上に3）のレタス、4）5）のサルサソースとトマトをトッピングして出来上がり。※盛り付け順も大事です！！
・好みで櫛形に切ったレモンを添えて絞っていただく。
・辛味はサルサソースとフレッシュトマトソースに入れるタバスコの量で調整する。
・ピザ用チーズは、チェダー・ゴーダ・エメンタールが入っているとコクがあっておいしい。
余談（レシピの背景）
本場の味を家庭へ――長澤直伝「2種のトマト」が生んだ優しさのレシピ
今回教わったレシピは、沖縄育ちの長澤さんが高校時代にお店で親しんだ味をもとに、自ら試行錯誤を重ねて作り上げたものです。
その特徴は、家族への気配りから生まれたソースの工夫にあります。
お子さんが小さかった頃、「生のトマトや辛味が苦手」だったことから、子どもはマイルドに、大人はピリッと爽やかに楽しめるよう行き着いたのが、「加熱したコクのあるトマト缶ソース」と「さっぱり＆スパイシーに仕上げた生トマトソース」を別々に作るWソース仕立てでした。
本場の味わいを残しつつ、食卓でみんなが美味しく食べられるよう配慮された、愛情と家庭の知恵が詰まっています。
お肉の味付けの決め手は、「ナンプラー」。魚醤特有の豊かなアミノ酸がひき肉のうま味を底上げし、奥行きのある深い味わいに仕上がります。
さらには温度と盛り付け方法も大事。アツアツご飯の上にチーズをのせることで、チーズが溶けて美味しくなります！
佐藤研スタッフも、長澤さんのレシピでお子さんに作ったところ、ばくばく食べてくれたそうです！
タコライスは、栄養面でもタンパク質と野菜をひと皿でバランスよく摂取でき、好みに合わせて辛味や具材の調整ができる点も大きな魅力です。手軽に作れてアレンジの幅も広いため、普段の食卓やパーティーなどにもぴったりですので、ぜひ一度作ってみてください。